炊飯器パエリア

材料(3人前)
ご飯……………………..………..3合
マッシュルーム…………..……..2パック
パプリカ(赤)…………..……..1個
ピーマン………………………….3個
タマネギ………………………….中1個
ニンニク…………………..……..2かけ
トマト…………………..……..…1個
醤油…………………..……..……大さじ1
塩&コショウ…………..………..少々
サラダ油…………………..……..少々
オリーブオイル………………….少々
サフラン…………………..……..ひとつまみ
ターメリック…………………….少々
ベジブイヨン粉末………………1袋
昆布だし粉末……………………1袋

作り方


ぬるま湯490ccを入れたボウルにサフランとベジ粉末ブイヨン、昆布だし粉末を入れてしばらく放置。


お米を洗ったあと、ざるにあげて水切りする。


ニンニクとタマネギはみじん切り、マッシュルームは2ミリぐらいの厚さにカット、パプリカ&ピーマンは幅2ミリ長さ3センチの細切り、トマトは1センチ角にそれぞれ切る。


オリーブオイルを入れたフライパンにニンニクを加え炒め、2/3を取り別皿に取っておく。


4にマッシュルームを入れ、醤油、塩、コショウをし、パプリカ→ピーマンの順番に加えて炒める。


皿に具を取り分け、5の出汁は1に足す。


使用したフライパンにサラダ油をしき、2/3のニンニクとタマネギを入れて透明になるまで炒め、さらに2のお米を加えて塩、コショウ、ターメリックを足してパチパチというぐらいまで炒める。


炊飯器に7を移し、トマトと1を加えたら30分ほど放置してスイッチオン。(味が薄いようなら塩で調節して下さい)


炊きあがったらすぐに6の具を入れて混ぜ合わせ、さらに蒸らせば出来上がり。

※※※
炊く前の味見で「少し辛いかな!?」ぐらいの方がちょうどいい出来上がりになります。
5で具と出汁を分ける際、斜めにすると出汁だけが下に溜まるので反対側の高い位置に具を寄せるようにして取り分けるとうまく出来ますよ。

Spanish Tofu Omelette

Ingredients (Serves 4)
Hard tofu………………….. 3 packs
Potatoes…………..………. 2 medium-sized
Red pepper…………..…… 1
Broccolli…………………… 1 floret
Garlic………………………. 2 cloves
Soy mayo…………………. 5 dessert spoons
Soy sauce………………… 1 dessert spoon
Turmeric…………………… pinch
Salt…………..…………….. pinch
Black pepper……………… pinch
Olive oil …………………… dash

Method


Cut the tofu into large chunks, then heat in a microwave for 2 minutes. Leave to stand for 10 minutes, or so to drain. Repeat until most of the water has gone, and the tofu is firm.


Meanwhile, vut the carrot finely, dice the red pepper, cut the broccoli and cut potato in half then slice into 1.5mm thick pieces.


Lightly steam the broccoli and potato (they must remain a little hard).


Heat the olive oil in a frying pan and add the garlic, followed by red pepper, broccolli, salt&pepper.


Mash the tofu finely with your hands. Add to the frying pan along with turmeric, soy mayo, sauce, seasoning. Cook until water has gone completely.


Prepare a container to use as a mould (about 15cm x 10cm). Spread the entire inside lightly with olive oil. Put the cooked mixture from 5 into this container. Push down into the mould, making sure to remove air and leave the top flat.


After the mixture has cooled, turn over the mould into a plate. Cut and serve with garnish of your choice.

豆腐スパニッシュオムレツ

材料(4人前)
木綿豆腐……………………..…..3丁
メークイン…………..…………..2個
パプリカ(赤)…………..……..1個
ブロッコリー…………………….1束
ニンニク………………………….2かけ
卵なしマヨネーズ……………….大さじ5
醤油…………………..……..……大さじ1
ターメリック…………………….少々
塩…………..……………………..少々
コショウ…………………..……..少々
オリーブオイル………………….少々

作り方


豆腐を各4等分に切り、600Wのレンジに2分かける。水が豆腐から出てくるので時々水を切りながら10分ほど放置し、再びレンジに入れて同じ手順で水を切る。


豆腐からある程度お水が出てくるのを待つ間に、ニンニクをみじん切り、パプリカは小さくダイス型に切り、ブロッコリーは1口サイズ、メークインは1.5mm幅のイチョウ切りにする。


ブロッコリーとメークインはレンジの茹で機能で少しかために茹でる。豆腐から出てきた水を切る。


オリーブオイルをひいたフライパンにニンニク入れて炒め、パプリカ→ブロッコリー→メークインの順で加え、塩&コショウで味を軽くつける。


水切りした豆腐を手で握りつぶすように細かく崩しながら4に加え、ターメリック、マヨネーズ、醤油、塩、コショウをし水分が飛ぶまで炒める。


深めの容器を用意し(我が家では楕円形のものを使用)、内側に薄くオリーブオイルを塗り、5を手早く流し込み上から少しギュギュっと押して隙間をなくす。


冷めたら6が固まっているので、崩さないように盛りつけ皿にプリンの用にひっくり返す。(容器の内側にオリーブオイルを塗るのはこの作業をスムーズにするためです。)


人数分切り分けてケチャップを和え、他のお野菜と一緒に召し上がれ。

※※※
オーブンで焼く方法もありますが、時間がかかるのとなかなか固まらず、盛り付ける時に型くずれを起こし易いです。