豆腐スパニッシュオムレツ

材料（４人前）
木綿豆腐……………………..…..３丁
メークイン…………..…………..２個
パプリカ（赤）…………..……..１個
ブロッコリー…………………….１束
ニンニク………………………….２かけ
卵なしマヨネーズ……………….大さじ５
醤油…………………..……..……大さじ１
ターメリック…………………….少々
塩…………..……………………..少々
コショウ…………………..……..少々
オリーブオイル………………….少々

作り方

１
豆腐を各４等分に切り、６００Wのレンジに２分かける。水が豆腐から出てくるので時々水を切りながら１０分ほど放置し、再びレンジに入れて同じ手順で水を切る。

２
豆腐からある程度お水が出てくるのを待つ間に、ニンニクをみじん切り、パプリカは小さくダイス型に切り、ブロッコリーは１口サイズ、メークインは1.5mm幅のイチョウ切りにする。

３
ブロッコリーとメークインはレンジの茹で機能で少しかために茹でる。豆腐から出てきた水を切る。

４
オリーブオイルをひいたフライパンにニンニク入れて炒め、パプリカ→ブロッコリー→メークインの順で加え、塩＆コショウで味を軽くつける。

５
水切りした豆腐を手で握りつぶすように細かく崩しながら４に加え、ターメリック、マヨネーズ、醤油、塩、コショウをし水分が飛ぶまで炒める。

６
深めの容器を用意し（我が家では楕円形のものを使用）、内側に薄くオリーブオイルを塗り、５を手早く流し込み上から少しギュギュっと押して隙間をなくす。

７
冷めたら６が固まっているので、崩さないように盛りつけ皿にプリンの用にひっくり返す。（容器の内側にオリーブオイルを塗るのはこの作業をスムーズにするためです。）

８
人数分切り分けてケチャップを和え、他のお野菜と一緒に召し上がれ。

※※※
オーブンで焼く方法もありますが、時間がかかるのとなかなか固まらず、盛り付ける時に型くずれを起こし易いです。